Kandungan Gizi Buah Sukun

Sukun adalah nama sejenis pohon dan sekaligus buahnya. Buah sukun tidak berbiji dan memiliki bagian yang empuk, yang mirip roti setelah dimasak atau digoreng. Karena itu, orang-orang Eropa mengenalnya sebagai "buah roti" (Inggris.: breadfruit; Belanda.: broodvrucht, dll.).

Bakkara, begitulah sukun dikenal di daerah Sulawesi Selatan, merupakan buah yang biasa diolah menjadi gorengan yang selalu laku di jual, dikarenakan harganya yang relatif murah. Buah sukun (Artocarpus communis) merupakan bahan pangan alternatif yang kini mulai cukup populer dan dikembangkan diberbagai daerah.  Buah sukun segar bisa langsung dimanfaatkan sebagai bahan pangan, lazimnya yaitu dengan cara menggoreng daging buahnya.  Agar dapat disimpan lebih lama sebagai bahan pangan, buah sukun dapat diolah menjadi gaplek sukun, tepung sukun, pati sukun, atau tapai sukun, dll.  Dengan adanya bahan-bahan dasar tersebut, maka aneka panganan dengan bahan baku buah sukun dapat dibuat dan dinikmati setiap saat.

Sukun sesungguhnya adalah kultivar yang terseleksi sehingga tak berbiji. Kata "sukun" dalam bahasa Jawa berarti "tanpa biji" dan dipakai untuk kultivar tanpa biji pada jenis buah lainnya, seperti jambu klutuk dan durian. "Moyangnya" yang berbiji (dan karenanya dianggap setengah liar) dikenal sebagai timbul, kulur (bahasa Sunda), atau kluwih (bahasa Jawa). Di daerah Pasifik, kulur dan sukun menjadi sumber karbohidrat penting. Di sana dikenal dengan berbagai nama, seperti kuru, ulu, atau uru. Nama ilmiahnya adalah Artocarpus altilis.

Kerajaan:	Plantae
Filum:	Magnoliophyta
Kelas:	Magnoliopsida
Ordo:	Rosales
Famili:	Moraceae
Genus:	Artocarpus
Spesies:	A. altilis - Artocarpus altilis

Buah Sukun yang sekilas kulitnya mirip buah Nangka

Buah Sukun dan pohon Sukun

 

Sukun sudah lama dikenal di tengah masyarakat Indonesia. Buahnya biasa digoreng dibuat keripik, atau direbus sebagai makanan kecil. Harganya yang tidak mahal menjadikannya makanan kecil yang banyak dijajakan.

Buah sukun (tak berbiji) merupakan bahan pangan penting sumber karbohidrat di pelbagai kepulauan di daerah tropik, terutama di Pasifik dan Asia Tenggara. Sukun dapat dimasak utuh atau dipotong-potong terlebih dulu: direbus, digoreng, disangrai atau dibakar. Buah yang telah dimasak dapat diiris-iris dan dikeringkan di bawah matahari atau dalam tungku, sehingga awet dan dapat disimpan lama.

Di pulau-pulau Pasifik, kelebihan panen buah sukun akan dipendam dalam lubang tanah dan dibiarkan berfermentasi beberapa minggu lamanya, sehingga berubah menjadi pasta mirip keju yang awet, bergizi dan dapat dibuat menjadi semacam kue panggang. Sukun dapat pula dijadikan keripik dengan cara diiris tipis dan digoreng.

Sukun dapat menghasilkan buah hingga 200 buah per pohon per tahun. Masing-masing buah beratnya antara 400-1200 gr, namun ada pula varietas yang buahnya mencapai 5 kg. Nilai energinya antara 470-670 kJ per 100 gram. Tidak mengherankan bila sukun menarik minat para penjelajah Barat, yang kemudian mengimpor tanaman ini dari Tahiti ke Amerika tropis (Karibia) pada sekitar akhir 1780an untuk menghasilkan makanan murah bagi para budak di sana.

Kandungan Gizi Buah Sukun
Melayani Ukuran 100 gr (100 g)
Jumlah per Porsi
Kalori 103	dari Lemak 1.80
% Nilai harian*
Total Lemak 0.20 g	0.3 %
Lemak Jenuh 0.100 g	0.5 %
Kolesterol 0 mg	0.0 %
Sodium 2 mg	0.1 %
Total Karbohidrat 27.10 g	9.0 %
Diet Serat 4.9 g	19.6 %
Protein 1.10 g	2.2 %
Vitamin C	48.3 %
Vitamin B1 Thiamin	6.0 %
Vitamin B2 Riboflavin	1.8 %
Vitamin B3 Niasin	4.0 %
Vitamin B5 Asam Pantotenat acid	5.6 %
Vitamin B6	15.0 %
Kalsium	1.7 %
Besi	2.8 %
Kalium	14.0 %
Fosfor	3.0 %
Magnesium	6.3 %
Seng	0.7 %
Tembaga	4.0 %
Mangan	3.0 %
C Sistein	1.7 %
F Fenilalanin	3.0 %
I Isoleusin	4.6 %
K Lisin	1.8 %
L Leusin	2.4 %
M Metionin	1.9 %
T Treonin	5.0 %
Tirosin	2.2 %
V Valin	2.6 %
W Triptofan	10.7 %
* Nilai Persen harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.
Jumlah total lemak	Kurang dari 65g
Lemak jenuh	Kurang dari 20g
Kolesterol	Kurang dari 300mg
Sodium	Kurang dari 2,400mg
Jumlah Karbohidrat	300g
Diet Serat	25g

source : http://manycalories.com/id

Kandungan Gizi Emping Melinjo

Emping adalah sejenis makanan ringan yang terbuat dengan cara menghancurkan bahan baku (biasanya terbuat dari biji/buah melinjo) hingga halus kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari.

 Emping Melinjo merupakan produk olahan yang sering dipakai sebagai pelengkap makanan lainnya. Rasanya yang asin-gurih membuahnya menjadi salah satu primadona "dikalangan krupuk" khas Indonesia.

Pembuatan emping melinjo diawali dengan menyangrai melinjo, kemudian dikupas dan ditipiskan dengan sejenis palu dari batu. Makanan ini banyak dihasilkan oleh pengusaha kecil, biasanya emping melinjo di produksi oleh industri daerah misalnya di Kabupaten Klaten Kabupaten Batang, Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur. Kabupaten Magetan, atau di Kabupaten Bantul. Emping sebagian diekspor ke Timur Tengah dan Amerika Serikat.

Emping sebenarnya dapat pula dari berbagai bahan, asalkan bahannya mengandung cukup pati. Ada emping dibuat dari bulir jagung (oleh pengrajin di daerah di Yogyakarta) serta emping yang terbuat dari umbi teki.
Emping juga disertakan dalam penyajian bubur, gado-gado, ketoprak, dan lain sebagainya. Sebagai makanan ringan yang berdiri sendiri emping juga dijual dalam bentuk emping balado.

Emping Melinjo sebelum di masak

Emping Melinjo setelah dimasak

Kandungan Gizi Emping Melinjo 100 gr
sumber : http://manycalories.com/id
Jumlah per Porsi
Kalori 332	dari Lemak 18.00
% Nilai harian*
Total Lemak 2.00 g	3.1 %
Lemak Jenuh 0.300 g	1.5 %
Kolesterol 0 mg	0.0 %
Sodium 5 mg	0.2 %
Total Karbohidrat 64.50 g	21.5 %
Diet Serat 14.9 g	59.6 %
Protein 15.40 g	30.8 %
Vitamin B1 Thiamin	42.7 %
Vitamin B2 Riboflavin	8.8 %
Vitamin B3 Niasin	8.0 %
Vitamin B5 Asam Pantotenat acid	13.5 %
Vitamin B6	3.0 %
Kalsium	16.3 %
Besi	19.4 %
Kalium	39.1 %
Fosfor	62.6 %
Magnesium	52.5 %
Seng	2.0 %
Tembaga	5.5 %
Mangan	11.0 %
C Sistein	38.3 %
F Fenilalanin	87.7 %
I Isoleusin	54.6 %
K Lisin	46.9 %
L Leusin	44.5 %
M Metionin	50.9 %
T Treonin	71.1 %
Tirosin	42.9 %
V Valin	54.5 %
W Triptofan	78.9 %
* Nilai Persen harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.
Jumlah total lemak	Kurang dari 65g
Lemak jenuh	Kurang dari 20g
Kolesterol	Kurang dari 300mg
Sodium	Kurang dari 2,400mg
Jumlah Karbohidrat	300g
Diet Serat	25g

Kandungan Gizi Melinjo - Belinjo

Di Indonesia mendengar kata Melinjo, Belinjo, Tangkil atau Muling, mungkin kita langsung berpikir tentang Sayur Asem dan Emping. Kulinari Indonesia yang berhubungan dengan Melinjo memang paling populer adalah Sayur Asem(sour vegetables soup) dan Emping.

Biji Melinjo yang terbungkus Aril

Biji Melinjo dalam Sayur Asem

Biji Melinjo masih dalam pohon

Melinjo (Gnetum gnemon Linn.) atau dalam bahasa Sunda disebut Tangkil adalah suatu spesies tanaman berbiji terbuka (Gymnospermae) berbentuk pohon yang berasal dari Asia tropik, melanesia, dan Pasifik Barat. 

Melinjo dikenal pula dengan nama belinjo, mlinjo (bahasa Jawa), tangkil (bahasa Sunda) atau bago (bahasa Melayu dan bahasa Tagalog), Khalet (Bahasa Kamboja), muling (Aceh), peesae (Pattani Malay), dae (Kwara'ae), phakmiang (Thailand) dan bét, rau bép, rau danh atau gắm (Vietnam).

Melinjo banyak ditanam di pekarangan sebagai peneduh atau pembatas pekarangan dan terutama dimanfaatkan buah dan daunnya. Berbeda dengan anggota Gnetum lainnya yang biasanya merupakan liana, melinjo berbentuk pohon.

Melinjo jarang dibudidayakan secara intensif. Kayunya dapat dipakai sebagai bahan papan dan alat rumah tangga sederhana. Daun mudanya (disebut sebagai so dalam bahasa Jawa) digunakan sebagai bahan sayuran (misalnya pada sayur asem). Bunga (jantan maupun betina) dan bijinya yang masih kecil-kecil (pentil) maupun yang sudah masak dijadikan juga sebagai sayuran. Biji melinjo juga menjadi bahan baku emping. Kulitnya bisa dijadikan abon kulit melinjo.

Kandungan Nutrisi

Penelitian yang sudah dilakukan pada melinjo menujukkan bahwa melinjo menghasilkan senyawa antioksidan.Aktivitas antioksidan ini diperoleh dari konsentrasi protein tinggi, 9-10 persen dalam tiap biji melinjo. Protein utamanya berukuran 30 kilo Dalton yang amat efektif untuk menghabisi radikal bebas yang menjadi penyebab berbagai macam penyakit.

Selain itu melinjo juga merupakan antimikroba alami. Itu artinya protein melinjo juga bisa dipakai sebagai pengawet alami makanan sekaligus obat baru untuk penyakit yang disebabkan oleh bakteri.Peptida yang diisolasi dari biji melinjo diindikasikan punya potensi aktif menghambat beberapa jenis bakteri gram positif dan negatif.

Kandungan Gizi buah Melinjo/belinjo 100 gr
sumber : http://manycalories.com/id
Jumlah per Porsi
Kalori 47	dari Lemak 0.90
% Nilai harian*
Total Lemak 0.10 g	0.2 %
Lemak Jenuh 0.000 g	0.0 %
Kolesterol 0 mg	0.0 %
Sodium 0 mg	0.0 %
Total Karbohidrat 11.80 g	3.9 %
Diet Serat 2.4 g	9.6 %
Protein 0.90 g	1.8 %
Vitamin C	88.3 %
Vitamin B1 Thiamin	6.0 %
Vitamin B2 Riboflavin	2.4 %
Vitamin B3 Niasin	1.5 %
Vitamin B5 Asam Pantotenat acid	2.5 %
Vitamin B6	3.0 %
Kalsium	4.0 %
Besi	0.6 %
Kalium	5.2 %
Fosfor	1.4 %
Magnesium	2.5 %
Seng	0.7 %
Tembaga	2.5 %
Mangan	1.5 %
C Sistein	1.9 %
F Fenilalanin	3.5 %
I Isoleusin	1.8 %
K Lisin	2.2 %
L Leusin	0.8 %
M Metionin	3.8 %
T Treonin	1.4 %
Tirosin	1.8 %
V Valin	2.2 %
W Triptofan	3.2 %
* Nilai Persen harian berdasarkan diet 2.000 kalori. Nilai harian Anda mungkin lebih tinggi atau lebih rendah tergantung pada kebutuhan kalori Anda.
Jumlah total lemak	Kurang dari 65g
Lemak jenuh	Kurang dari 20g
Kolesterol	Kurang dari 300mg
Sodium	Kurang dari 2,400mg
Jumlah Karbohidrat	300g
Diet Serat	25g

Resep sederhana Membuat Simple Syrup - Sirup Sederhana Berbagai Rasa

Simple Syrup atau sirup sederhana adalah sirup yang dibuat dengan bahan dan cara sederhana.
Ditengah meningginya harga kebutuhan pokok lainnya, kita sedikit bingung memilih sirup favorit sesuai kocek. Cara sederhana mengakalinya adalah dengan membuat simple syrup.

Keuntungan simple sirup adalah :

• Mudah dibuat
• Peralatan sederhana
• Murah
• Sehat Higienis
• tanpa bahan pengawet

Metode simple syrup :
alat : kompor, panci dan botol

• 2 bagian gula(gula pasir putih) + 1 bagian air
• didihkan air
• masukan bagian gula, kecilkan api
• aduk secara konstan
• tiriskan bila gula telah larut
• dinginkan
• masukkan dalam botol
• siap digunakan

Sirup Pandan Sederhana : 

• 1 bagian gula(gula pasir putih) + 1 bagian air
• didihkan air
• tambahkan 4 ikat daun pandan  masak sampai daun pandan layu
• masukan bagian gula, tambahkan vanila bubuk secukupnya, kecilkan api
• aduk secara konstan
• tiriskan bila gula telah larut
• saring sirup
• dinginkan
• masukkan dalam botol
• siap digunakan 
• cocok untuk campuran es Kelapa muda /kopyor, es Melon atau sesuai selera

Sirup Vanila Jahe sederhana : 

Ruas Vanilla, belah menjadi dua bagian

• 8 ons gula(gula pasir putih) + 8 ons bagian air 
• 3 ruas Jahe segar, bersihkan dan keprak
• 2 ruas Vanila, bersihkan dan belah
• didihkan air
• masukkan Jahe dan Vanila, aduk konstan sampai wangi Jahe harum (20 menit)
• masukan bagian gula, kecilkan api
• aduk secara konstan
• tiriskan bila gula telah larut
• saring sirup
• dinginkan
• masukkan dalam botol
• siap digunakan, masukkan dalam kulkas, tahan sekitar 10 hari

Tips : sebaiknya dimasukkandalam botol kaca 

Resep : Mendol Tempe

Bosen sama Tempe Goreng???
Mending olah sedikit aja biar siipp, Mendol Tempe...

Bahan
150 gram tempe, haluskan.
4 buah bawang merah.
2 siung bawang putih.
10 buah cabe rawit.
Lada putih bubuk secukupnya, bisa juga ditambahkan kencur 1-2 cm
½ sendok teh garam.
1 butir Telur
opsional : Saya juga sering menambahkan 2-3 daun jeruk kering, parutan keju bila ingin lebih gurih

Cara membuat
Tempe dihaluskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit, kencur, daun jeruk kering , dan garam..Bumbu yang sudah selesai dibikin, campur dengan tempe yang sudah dihaluskan
kocok telur lalu campurkan

Bentuk adonan bulat lonjong(sesuai selera), goreng sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Penyajian

Makan dengan nasi hangat, Cah Toge/kangkung seafood, Sambal goreng, Es Kelapa Muda....

Membuat Karedok, Salad Asli Indonesia

Karedok atau keredok adalah makanan  asli khas daerah - jawa barat - Indonesia. Perbedaan Karedok dengan Salad Indonesia lainnya semisal gado-gado dan pecel adalah karedok dibuat dengan bahan mentah tanpa diolah dahulu/rebus.


Bahan, dicuci bersih

    * Ketimun
    * Tauge
    * Kol, iris halus
    * Kacang panjang
    * Daun kemangi
    * Terong

Untuk sausnya/bumbu/dressing

    * Cabai merah
    * Bawang putih
    * Cabai rawit
    * Kencur
    * Kacang tanah
    * air asam
    * Gula jawa
    * Garam
    * Terasi
    * Air panas

Cara membuat:

• Haluskan cabai merah, bawang putih, cabai rawit, kencur, kacang tanah, gula jawa, garam, dan terasi, lalu tambahkan air asam dan air panas, aduk rata.
• Masukkan semua bahan lainnya, aduk hingga rata, lalu taburi dengan emping goreng di atasnya.

lihat juga : Jenis Salad, Gado-gado, Acar

Es Cendol : Sejarah dan cara membuat Cendol

Cendol, nama populer :

• Cendol
• Dawet
• Jendol
• Chorn Dooi
• Lortchorng
• ลอดช่อง สิงคโปร์

Cendol populer di Asia Tenggara, dan Indonesia merupakan minuman yang umum, karena disiang hari hampir kita semua melihat cendol dijalanan. Es Cendol juga populer memasuki bulan puasa sebagai kuliner pembuka puasa.


Cendol (diucapkan / tʃɛndɒl /) adalah makanan tradisional yang berasal dari Asia Tenggara yang masih populer di Indonesia , Malaysia , Singapura, Vietnam, Filipina dan Thailand Selatan (dimana hal itu disebut lortchorng singapura ลอดช่อง สิงคโปร์).

Cendol merupakan minuman khas Indonesia yang terbuat dari tepung beras, disajikan dengan es parut serta gula merah cair dan santan. Rasa minuman ini manis dan gurih. Di daerah Sunda minuman ini dikenal dengan nama cendol sedangkan di Jawa Tengah  dikenal dengan nama es dawet. Berkembang kepercayaan populer dalam masyarakat Indonesia bahwa istilah "cendol" mungkin sekali berasal dari kata "jendol", yang ditemukan dalam bahasa Sunda, Jawa dan Indonesia; hal ini merujuk sensasi jendolan yang dirasakan ketika butiran cendol melalui mulut kala tengah meminum es cendol. Namun kata cendol juga mungkin berasa dari kata Thailand "chorn dooi" yang artinya "tolong".

Tepung beras diolah dengan diberi pewarna berwarna hijau dan di cetak melalui saringan khusus, sehingga berbentuk buliran. Pewarna yang digunakan awalnya adalah pewarna alami dari daun pandan, namun saat ini telah digunakan pewarna makanan buatan. Di Sunda cendol dibuat dengan cara mengayak kukusan tepung beras yang diwarnai dengan daun suji dengan ayakan sehingga diperoleh bentuk bulat lonjong yang lancip di ujungnya. Di Sunda minum cendol disebut nyendol.

Minuman ini biasanya disajikan sebagai pencuci mulut atau sebagai makanan selingan. Sesuai disajikan disiang hari.

Gado-gado, Salad Asli Indonesia

Gado-gado dengan kerupuk emping

Lapak Gado-gado

Gado-gado adalah salah satu jenis salad asal Indonesia. Anda orang Indonesia? Kalau begitu Anda sudah kenal dengan gado-gado.

Gado-gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan.

Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong.

Sayuran
Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah:

    * Sayuran hijau diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan tauge.
    * Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun.
    * Tomat
    * Kentang rebus yang diiris.
    * Telur rebus.
dibeberapa tempat ada yang menambahkan tahu dan tempe sebagai bahan campuran.

Dengan perkecualian telur dan kentang rebus, sayur-sayuran yang digunakan biasanya masih dalam keadaan mentah. Walau kadang-kadang sayuran seperti kubis dan bunga kol bisa juga direbus air panas. Ada juga sayuran yang kadang-kadang dimasak dengan uap air panas.

Saus kacang
Salah satu perbedaan gado-gado dari salad sayuran lainnya adalah saus kacang yang digunakan. Bahan-bahan yang digunakan untuk saus kacang ini juga dapat bervariasi. Bahan yang biasa digunakan adalah:

    * Kacang goreng yang dilumatkan
    * Bawang putih
    * Cabai, Merica
    * Air jeruk nipis

Terkadang juga ditambah:

    * Santan
    * Kecap
    * Terasi

Sejarah Salad

 

Salad adalah suatu istilah yang luas dipergunakan bagi persiapan jenis-jenis makanan yang merupakan campuran dari potongan-potongan bahan-bahan makanan siap santap. Suatu salad dapat disajikan dingin-dingin (setelah didinginkan terlebih dahulu dalam lemari pendingin) atau disajikan dalam temperatur ruang, dan dapat juga menjadi isi dari roti sandwich. Walaupun dapat dibuat atau terdiri dari bahan daging matang atau telur (rebus atau goreng), umumnya jenis makanan ini terdiri dari setidaknya satu jenis sayuran mentah (lalapan) atau buah-buahan, umumnya digunakan selada. Seringkali salad disajikan dengan saus (dressing) tertentu.

Asal kata Salad
Kata "salad" berasal dari Perancis salade arti yang sama, dari Latin salata (asin), dari sal (salt-garam). Dalam bahasa Inggris, kata yang pertama muncul sebagai "salad" atau "sallet" ada pada abad ke-14.

Garam dikaitkan dengan salad sayuran karena salad dibumbui dengan dressing air garam atau asin minyak dan cuka selama masa Romawi. Penggunaan salad bar pertama kali muncul di Inggris Amerika pada tahun 1976.

Sejarah Salad
sejarawan mengatakan bangsa Roma memakan sayuran campuran dengan "saus".Babilonia diketahui memakan sayuran hijau dengan minyak dan cuka dua ribu tahun yang lalu. Pada tahun 1699 dalam bukunya, Acetaria:. A Discourse on Sallets, John Evelyn berusaha dengan sedikit keberhasilan untuk mendorong rekan-rekan Britons makan salad sayuran segar.


Amerika Serikat mempopulerkan  salad di akhir abad 19 dan wilayah lain di dunia sepanjang paruh kedua abad ke-20. Dari Eropa dan Amerika ke Cina, Jepang, dan Australia, salad dijual secara komersial di supermarket bagi mereka yang tidak punya waktu untuk membuat salad buatan, di restoran (restoran seringkali akan memiliki "Salad Bar" ditata dengan salad pembuatan bahan yang akan digunakan pelanggan untuk menempatkan bersama salad mereka) dan di rantai makanan cepat saji yang mengkhususkan diri dalam makanan kesehatan. Di pasar AS, rantai makanan cepat saji seperti McDonald's dan KFC, yang biasanya dijual "junk food" seperti hamburger, kentang goreng, dan ayam goreng, sekarang menjual salad dikemas untuk menarik perhatian konsumen sadar-kesehatan.


Salad Indonesia: Acar, Gado-gado, Karedok, pecel, lotek

Varian Acar dan campurannya

Acar Indonesia

Acar Singapura - Chom chom

Achat Thailand

Acar adalah jenis salad yang dibuat di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Acar dibuat dari sayuran yang berbeda seperti kacang panjang, buncis, wortel dan kubis yang diasamkan dalam cuka dan cabe kering. 
 
Varian dari Acar termasuk awak Acar atau Acar Nyonya, dan Acar Melayu. Awak Acar lebih rumit, mengandung sayuran lain seperti terong serta bumbu aromatik dalam campuran acar. Seiring berjalannya waktu maka varian acar pun makin banyak kita jumpai di masyarakat.



Acar adalah cara mengawetkan makanan dengan menggunakan cuka dan/atau brine. Biasanya yang dibuat acar adalah timun, tapi juga cabai, bawang merah, tomat, dan sebagainya. Acar disajikan sebagai hidangan sampingan, dimakan bersama dengan hidangan utama. Berbagai daerah di dunia memiliki jenis acar sendiri.

Di Indonesia, Acar umumnya dibuat dari potongan kecil mentimun, wortel, nanas, bawang merah dan kadang-kadang, dan direndam dalam larutan asam manis dan gula dan cuka. Beberapa rumah tangga tambahkan sereh atau jahe untuk rempah-rempah.
Salad juga telah diadopsi ke masakan Thailand disebut Achat (Thai: อาจาด). Achat dibuat dengan mentimun, cabe merah, bawang merah, cuka, gula dan garam. Hal ini juga dibuat sebagai lauk dengan versi sate Thailand (Thai: สะเต๊ะ).

Resep : Variasi Bubur Kacang Hijau

Untuk kandungan Gizi lihat :

• kandungan gizi kacang hijau mentah
• kandungan gizi kacang hijau rebus

Bahan utama bubur kacang hijau :

• 250 gram kacang hijau, rendam dengan air 2 jam dalam wadah tertutup
• 500 ml air
• 100 gram gula merah, sisir atau bisa diganti Palm sugar 100 gram
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air
• 1/2 sdt vanilla esence
• 150 ml santan kental
• Gula Pasir

Variasi 1 :

• 100 gram nangka matang; iris kecil kecil
• 100 gram kolang kaling; cuci bersih lalu tiriskan
• 2 lembar daun pandan

Variasi 2 :

• 100 gram kurma basah, iris sesuai selera
• 100 gram daging kepala muda, iris sesuai selera
• 2 lembar daun pandan

Lngkah-langkah :

• Didihkan air, masukkan kacang hijau.
• Kecilkan api, tutup dan biarkan sampai kacang menjadi empuk.
• Masukkan gula, variasi 1/2 dan santan, aduk, untuk variasi 2 daging kelapa muda dimasukkan ketika bubur dingin
• Besarkan api sampai mendidih
• Tambahkan gula pasir jika kurang manis
• Masukkan larutan maizena, aduk cepat lalu segera angkat setelah bubur mengental.

Untuk Variasi 1 nikmat dimakan panas/hangat
Untuk Variasi 2 nikmat dimakan dingin
Resep sudah dicoba sendiri, hasilnya maknyoez....

Es Teler, Sejarahmu Dulu dan Kini

Es Teler adalah minuman es berisi potongan buah alpukat, kelapa muda, nangka matang, dan santan kelapa encer dengan pemanis berupa sirup. Es yang dipakai bisa berupa es serut atau es batu.

Variasi lain es teler berisi cincau, kolang-kaling, dan pacar china, potongan buah apel, pepaya, sawo, melon, roti, dan agar-agar, hingga es teler menjadi sulit dibedakan dengan es campur.

Es Teler adalah jenis Kuliner yang murni "Fresh from Nature", Tanpa diolah, hanya dipotong dan dibersihkan, lalu di beri kuah rasa sesuai selera dan di minum/makan dingin. Sehingga kandungan Gizi yang terdapat dalam buah yang dipakai otomatis masih baik. Es Teler --> recomended deh sebagai makanan penutup dibanding makanan penutup olahan.

SEJARAH

Es teler diciptakan Tukiman Darmowijono, pedagang es campur dengan gerobak di Jalan Semarang Jakarta Pusat pada tahun 1980-an. Es campur kreasi Tukiman begitu enak sehingga anak-anak muda yang meminumnya mengaku keenakan seperti "teler" akibat mengkonsumsi narkoba. Es kelapa muda bercampur alpukat yang dijual Tukiman di Jalan Semarang kemudian dikenal sebagai "es teler."

Kepopuleran es yang bikin teler makin mencuat berkat promosi dari mulut ke mulut dan liputan media massa. Pembeli yang datang bermobil menimbulkan antrian parkir mobil yang dirasakan penduduk Jalan Semarang dan sekitarnya sebagai pengganggu ketenangan. Es teler Tukiman harus pindah ke Jalan Pegangsaan Barat dan kemudian ke dalam kompleks bioskop Megaria. Kedai es teler Tukiman di kompleks bioskop Megaria sekarang bernama kedai ayam bakar dan es teler Sari Mulia Asli.

Waralaba nasional Es Teler 77 Juara Indonesia didirikan Sukyatno Nugroho, setelah sang mertua bernama Ny Murniati Widjaja menjuarai lomba es teler nasional di tahun 1982. Gerai Es Teler 77 yang pertama terdapat di pertokoan Duta Merlin, Harmoni, Jakarta Pusat. Di gerai Es Teler 77 juga tersedia berbagai makanan pendamping seperti mi bakso dan nasi goreng. Di luar negeri, gerai Es Teler 77 terdapat di Australia, Malaysia, dan Singapura.

Berbagai penampakan dan Variasi Es Teler